Vinos licorosos bajo la lupa: expertos debaten en San Rafael qué tan “natural” es un vino encabezado

La FCAI abrirá sus puertas el 28 de noviembre para una mesa profesional que promete encender la discusión: ¿los vinos licorosos pueden considerarse realmente naturales? Enólogos, científicos y referentes religiosos analizarán la evidencia que determina la “naturalidad” de un vino fortificado, esos que elevan su graduación alcohólica mediante la adición de alcohol vínico.

El encuentro, gratuito y abierto al público, abordará desde procesos fermentativos y uso de levaduras hasta técnicas analíticas, legislación vigente y el rol del alcohol utilizado en el encabezado. También se hablará del vino de misa y su particular normativa, en un cruce interesante entre ciencia, tradición y prácticas religiosas.

La propuesta busca ordenar un debate que atraviesa a toda la industria: cómo se define un vino natural en un contexto donde conviven métodos ancestrales, innovación tecnológica y regulaciones que no siempre van al ritmo de la práctica. Una invitación a mirar el vino con más preguntas que certezas, pero con argumentos sólidos sobre la mesa.