Innovar desde San Rafael: frambuesa y Sauvignon Blanc en un fermentado que se anima a salir del libreto

Cuando la vitivinicultura pide ideas nuevas, hay quienes se animan. Brisa Lorca, alumna sanrafaelina próxima a recibirse de la Tecnicatura en Enología y Viticultura, presentó un proyecto poco habitual: un co-fermentado de frambuesa y Sauvignon Blanc que apuesta a la innovación desde el proceso, no desde el agregado final. La propuesta combina un fruto poco explorado en fermentados con una variedad clásica, buscando frescura, identidad y un perfil moderno.

La clave está en la co-fermentación: frambuesa y uva trabajan juntas desde el inicio, logrando un producto integrado y con personalidad propia. El Sauvignon Blanc aporta fluidez y equilibrio técnico, mientras que la frambuesa suma carácter, color y una acidez particular que fue afinada para jugar a favor del resultado final.

El producto terminó con un perfil fresco, color rojizo intenso y aromas marcados, pensado para un consumidor que busca algo distinto sin perder calidad. Más allá del experimento, el mensaje es claro: desde San Rafael también se pueden pensar bebidas con mirada actual y vocación de futuro.