De la colmena al alambique: egresados de la FCAI apuestan al destilado de hidromiel

Sofía Orelogio y Ramiro González, recientes egresados de Ingeniería en Alimentos de la FCAI–UNCuyo, cerraron su carrera con un proyecto innovador: un estudio de prefactibilidad para crear una planta de destilado de hidromiel. El trabajo logró un producto final de alta calidad, con viabilidad técnica y una presentación cuidada, orientado a sumar valor a la miel argentina.

La propuesta apunta a diversificar la industria apícola en un país que es segundo exportador y tercer productor mundial de miel, pero donde el 95% de lo producido se vende al exterior sin mayor transformación. En ese contexto, el proyecto cobra especial relevancia para San Rafael, principal referente apícola de Mendoza, con 117 productores y casi 36 mil colmenas.

El desarrollo abarcó todo el proceso productivo, desde la fermentación hasta la destilación, obteniendo un destilado de hidromiel de 40% de alcohol. Las pruebas y análisis físico-químicos se realizaron íntegramente en la FCAI, consolidando una iniciativa que combina conocimiento académico, innovación y potencial productivo para la región.