Ciencia con tierra adentro: el estudio sanrafaelino que une laboratorio y chacra

En Rama Caída, el licenciado Andrés Quiroga desarrolló una investigación que demuestra cómo la ciencia puede transformar la producción local. Su tesis, realizada entre 2021 y 2024 en el INTA Rama Caída, analizó los procesos de deshidratado de tomate perita junto a productores del sur mendocino, logrando optimizar la calidad del producto y reducir pérdidas.

Lejos de quedarse en el laboratorio, el trabajo de Quiroga puso el foco en el vínculo entre el conocimiento técnico y la experiencia del productor, explorando cómo se genera y se aplica la innovación cuando ambos mundos colaboran. El resultado fue claro: la tecnología solo cobra sentido cuando dialoga con la realidad del campo.

Este proyecto, nacido en San Rafael, deja una enseñanza profunda: la ciencia también se cultiva. Y cuando echa raíces en el territorio, puede mejorar la producción, fortalecer la economía regional y tender puentes duraderos entre la universidad, la investigación y quienes trabajan la tierra.