UNA EMPRESA LOCAL CREÓ UNA YERBA MATE CON EL HONGO “MELENA DE LEÓN” CULTIVADO EN SAN RAFAEL

 El emprendimiento sanrafaelino Amable Boutique desarrolló una yerba mate que combina una variedad agroecológica de Misiones con un 10% de melena de león (Hericium erinaceus), un hongo que cultiva en sus propias instalaciones.

La yerba se seca artesanalmente con el sistema barbacuá, que le aporta un sabor ahumado, y tiene un estacionamiento natural de entre 18 y 24 meses. Se comercializa en paquetes de 400 gramos, con ventas minoristas, mayoristas y envíos a todo el país.

El proyecto comenzó hace aproximadamente un año con la producción de hongos frescos y actualmente cuenta con más de 15 productos, entre ellos gírgolas, piopino, castaño, enoki y variedades funcionales como reishi y melena de león.

Estos últimos despertaron interés científico por sus posibles efectos sobre la memoria y el sistema nervioso, aunque sus beneficios siguen en investigación y no están demostrados específicamente para esta yerba. La iniciativa apuesta a diversificar la producción local mediante la combinación de micología, gastronomía e innovación alimentaria.