TOMATE DE HUERTA: PRODUCTORES VENDEN CAJONES ECONÓMICOS PARA LA TRADICIONAL SALSA

Con la llegada de la temporada de conservas, productores de San Rafael ofrecen cajones de tomate al público a precios muy accesibles, que van de $10.000 a $15.000 según variedad y zona de entrega.

A través de redes sociales y ventas callejeras, destacan la calidad “de huerta” y hasta incluyen reparto a domicilio. La propuesta impulsa una de las tradiciones más arraigadas de Mendoza: la elaboración casera de salsa y tomate envasado, una costumbre heredada de los inmigrantes italianos que aún convoca a familias enteras alrededor de la olla y los frascos.

Si bien San Rafael cuenta con una producción importante, la mayor concentración provincial se da en departamentos como Maipú, San Carlos, Tunuyán, Tupungato, San Martín y Lavalle. Para salsa se recomienda el tomate perita bien maduro, por su pulpa carnosa y menor contenido de jugo.

Especialistas recuerdan además extremar las medidas de higiene y correcta esterilización para prevenir riesgos como el botulismo al momento de envasar.