SALAME DE CORDERO CON QUESO DE CABRA: UNA INNOVACIÓN DE UNA ALUMNA DE PUNTA DEL AGUA

Alumnos de 5.º año de la Escuela Francisco García, anexo Punta del Agua, desarrollan proyectos productivos que buscan agregar valor a las materias primas del secano sanrafaelino.

Una de las propuestas más originales fue la de Belén Pardo, quien elaboró un salame de cordero con cubos de queso de cabra, combinando dos productos vinculados a la tradicional actividad ganadera de la zona. También se presentó el trabajo de Marianela Morales, con una mermelada artesanal de limón.

Las iniciativas forman parte de las Prácticas Profesionalizantes y se suman a otras elaboraciones que los estudiantes realizan durante el año, como chacinados, encurtidos y dulces. Bajo la supervisión de la profesora Elvira Fuentes, los jóvenes aplican conocimientos técnicos y exploran alternativas para transformar los recursos regionales en productos con identidad propia.

En una comunidad alejada de los principales centros urbanos, estas experiencias también permiten pensar en futuros emprendimientos y nuevas oportunidades para la producción local.